-

Tacopaj


4 port

Pajskal:

125 g rumsvarmt smör
2 msk vatten
3 dl mjöl

Blanda alla ingredienser till en slät deg. Jag låter inte min deg vila, utan trycker ut den direkt i formen ( ca 25 cm i diameter), naggar botten med en gaffel. In i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Fyllning:
500 g blandfärs
1 gul lök
250 g krossad tomat
1 påse tacokrydda
3 dl creme fraiche 34%
 en näve riven ost

Stek blandfärsen, blanda i tärnad lök och krossad tomat.
Häll i påsen med tacokrydda, salta och peppra lite extra efter smak.
Häll upp färsen i pajskalet.
Bred på 3 dl creme fraiche, toppa med riven ost.
Låt gå i ugnen på 200 grader, tills osten fått fin färg.
Klart att servera!


Ugnsstekt kotlettrad med vitlök och timjan


Helstekt kött i ugn är ju så gott. Sätt ugnen på en lägre temperatur, värmen fördelar sig mer jämt då och du få en saftigare stek. Skyn som blir över gjorde jag gräddsås på, man behöver bara tillsätta matlagningsgrädde och lite soja,ev reda av sen har du en god sås!

3-5 port

600 g benfrikotlettrad
1 vitlöksklyfta
2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
Smör till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Pressa vitlöken och blanda med timjan, salt och peppar.
Rulla köttet i kryddorna.
Lägg smör i en varm stekpanna, bryn köttet.
Lägg sedan över det i en form.
Anv. termometer för att få bäst resultat.
In med köttet och låt gå till 65 grader.
Lägg det i smörpapper/ folie och låt vila 20 min så saften spider sig i hela köttbiten.

Låt fettkappan sitta kvar för en saftigare köttbit.

 


Grillmarinad



Grillsäsongen har tagit fart och man känner härliga dofter i kvarteret. Igår grillades fläskfiléspett med egen marinad. Det blir godast om man gör egen. Här kommer recept på min marinad till fläskfiléspetten.

Fläskfilespett med bbq-marinad:

½ dl olja
2 msk vatten
1 mskl grillkrydda
2 tsk bbq chipotle
1 tsk salt
3 vrid på pepparkvarnen
1 msk kinesisk soja
några stänk worschestersås

Parera fläskfilén och dela den på längden i två delar, trä upp dom på spett.
Blanda alla ingredisener till marinaden och pensla på.
Pensla på lite till medans du grillar dom.


Kebab i tortillabröd


Kebab i tortillabröd med vitlöksdressing. Kebabfräset består av kebab, grön paprika, champinjoner, färsk tomat som jag fräst tillsammans och kryddat med spiskummin, salt & peppar. Feferoni, rå lök, och isbergsallad får följa med i brödet. Här kommer ett recept på en god vitlöksdressing som jag gjorde till! Eftersom vitöken fräser i olja och socker tillsätts får den en mild, rund smak.

Vitlöksdressing 2-3 port.

1 tsk matolja
1 vitlöksklyfta 
1/4 gul lök
1 nypa socker
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
salt o peppar

Skala och skiva lök och vitlök, spelar ingen roll hur du skär.
Fräs löken med oljan, tillsätt sockret. Häll ner i en bunke. Häll i cremefraiche och majonnös, salt & peppar. Mixa. Klart att servera!


Älgfilé på planka



Har man en  snäll far som jagar, så kan man lite snällt " tigga" till sig en mör älgfilé. Det har jag gjort, den har legat i frysen ett tag men jag fick äntligen en idé om vad jag ville göra med den. Det blev en planka! Tillsammans med en gräddig rödvinsås, ett potatismos med creme fraiche och gräslök, ugnbakade tomater och smörstekta champinjoner blev plankan utsökt! Älgfilén var så mör att den smälte i munnen.

Älgfilé 4 port

800 g
salt och svartpeppar
smör till stekning

Sätt ugnen på 150 grader.
Parera Filén (skär bort hinnor och senor), låt smöret bli brunt innan filén läggs i pannan.
Stek till den fått fin färg på alla sidor. Sätt in den i ugnen, i med en stektermometer.
Vid 62 grader är den medium, vill du ha välstekt låter du den gå till 68 grader, ( jag hade någonstans där i mellan, medium well) låt vila i tio minuter, så att köttsaften får fördela sig jämt i köttbiten, därmed en saftigare köttbit!

Jag tycker om såser med grädde, har lite svårt för skysåser och rödvinsåser, men en skvätt grädde i en rödvinssås och jag är nöjd :)

Min snabba gräddiga rödvinssås 4 port

En klick smör
½ st gul lök
en nypa socker
1½ dl Rödvin
1 msk tomatpuré
torkad timjan
1 st vitlöksklyfta
3 msk flytande kalvfond
2 tsk kinesisk soja
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
salt o peppar

maizenaredning

Smör i en gryta, tärna löken och fräs mjuk, tillsätt socker, timjan, vitlök, tomatpuré låt fräsa med en lite stund. Häll på vinet och låt koka en stund. Tillsätt vatten, fond, soja och matlagningsgrädde, koka upp red av med maizena.
Smaka av med salt och peppar. Klart.



Fläskfilégryta med kantareller & bacon


Igår festade vi till det med en fläskfilégryta med kantareller,
stekt bacon och grädde.
Går det misslyckas med dom goda ingredienserna? Till det hade vi pressad potatis och en sallad. Kantarellerna kan bytas ut mot champinjoner.

4 port

300-400 g fläskfile
150 g kantareller
1 pkt bacon
5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
1 msk flytande kalvfond
färsk timjan
1 tsk kinesisk soja
maizenaredning
salt och svartpeppar

Skär bacon i mindre bitar, stek knaprigt. Stek kantareller tärnad lök, salta och peppra. Parera fläskfilén (skär bort hinnor och senor), skär den i indre bitar, stek tills den fått färg. Salta och peppra. Blanda  kantarellerna och löken med köttet, häll på matlagningsgrädde, fond, vatten, färska timjan, soja. Låt sjuda en lite stund så att smakerna kokar ihop, red av med maizena. Smaka av med slat och peppar. Klart!


Ha en trevlig lördag alla, det ska jag ha:)



Köttfärspytt



Varje dag är det samma fråga, vad ska vi äta till lunch/middag? Jag brukar försöka laga mycket mat till middag så det räcker till lunch dagen efter. Ibland blir det ju inte som man tänkt och man kanske får lite köttfärssås eller ris över. Då är detta en utmärkt rätt att slänga ihop. En enkel sås med creme fraiche smaksatt med mango chutney till detta blir pricken över i:et!


3-4 port

400 g blandfärs
4 dl kokt ris
½ gul lök
1 morot
½ röd paprika
50 g färska champinjoner
2 dl majs
2 msk kinesisk soja
1 msk curry
2 msk vatten
1 tsk grillkrydda
salt och svartpeppar

Stek blandfärsen, tillsätt kinesisk soja.
Hacka löken och skiva champinjonerna, blanda ner i färsen.
Riv moroten och skär ner paprikan i mindre bitar och tillsätt i köttfärsblandningen.
Blanda ner riset, majs och curry och grillkrydda, tillsätt lite vatten och smaksätt med salt och svartpeppar.

Mango chutneysås:

2 dl lätt creme fraiche
½ dl mango chutney 
salt och svartpeppar


 


Nyare inlägg
RSS 2.0 Matbloggstoppen