.

Det är väldigt trevligt att ha en sambo som kommer hem från sin fisketur med några gösar.
Är ju inte varje dag man filéar fisk precis, men jag tycker jag fick ut skapliga fileér.
Fick en idé om att använda mitt goda örtsmör med citron och ruccola till gösen.
Det blev ett foliepaket med purjolök, gösfilé och mitt örtsmör.
Det är ett väldigt bra sätt att få till fisken och man bevarar all smak i paketet.
Det var det bästa jag ätit på länge...

4-5 fiskpaket

800-900 g fiskfilé
1/3 purjolök
örtsmör
salt & vitpeppar
Aluminiumfolie

Gör små foliepaket.
Skiva purjolöken och lägg den i botten av foliepaketet.
 Salta och peppra fiskfiléerna, lägg sedan dom över pujolöken.
Klicka ut örtsmöret på fisken. (Snåla inte!!)
 Stäng paketet så att alla goda smaker inte läcker ut.
Sätt dom i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Använd gärna termometer.
Jag vill gärna ha min fisk 55-58 grader.





Storfiskaren!

Egenpanerad fisk är godast. Vill tipsa er om ett ströbröd som ger en godare panering och ser trevligare ut.
Jag har tipsat om det förut, men det skadar inte att nämna det igen, har säkert fått en del nya läsare sedan dess.
Det heter panko och är ett asiatiskt ströbröd, man kan även använda det när man friterar om man vill ha en extra krispig yta. Har ni inte provat ströbrödet så gör det. Jag brukar först vända fisken i mjöl som är kryddat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg, därefter i ströbröd.
Stek gyllenbrun i smör & rapsolja.

4 port

4 st laxfiléer
5 dl matlagningsgrädde
1 pkt bacon
1/4 purjolök
1 tärning örtagårdsbuljong
maizenaredning
salt och svartpeppar

Lägg laxen i en ugnssäker form, salta.
Stek bacon knaprigt, lägg i purjolöken och låt fräsa med.
Häll i grädden och smula ner buljongtärningen.
Smaka av med salt och peppar.
Red av med maizenaredning.

Häll över laxen, baka fisken i ugnen på 200 grader till fiskens innertemp är 55 grader.
Vi åt detta tillsammans med hemlagat potatismos, jättegott!

Skärtorsdag spenderades här hemma med lite påskbuffé, som julbord fast mindre och påskmust är ju ett måste till det. Ett av tillbehören på buffén var den här "laxtarteletten".

4 st

125 g rumsvarmt smör
3.5 dl vetemjöl
1 msk vatten

Blanda alla ingridienser till en smidig deg. Låt vila i kylskåp 1 timme.
Tryck ut i pajformarna. Jag kunde fått ut 5 st tarteletter, men ägde bara fyra formar :)

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min.
Låt pajskalen svalna.

Laxröra:

200 g finhackad kallrökt lax
½ tärnad gul lök
citronpeppar
frusen dill
½ dl majonnäs
2 dl creme fraiche

Blanda alla ingridienser till en härlig röra.
Bred ut på pajskalet som svalnat.
Garnera med lite grönsaker.

 4 port

600 g tinad fiskfilé
1 st gul lök
1 dl vitt matlagningsvin
2 dl creme fracihe
2 dl mjölk
2 tsk dijonsenap
1½ tsk salt
½ tärning grönsaksbuljong
toppredning ( 2 msk mjöl som man rör ut i lite kallt vatten)
en nypa socker
fryst hackad persilja, dill och gräslök
torkad dragon

Gör ett potatismos.
Värm en kastrull lägg i en klick smör, hacka löken och fräs mjuk.
Tillsätt vin och dijonsenap och buljong. Därefter creme fraiche och mjölk.
Red av såsen och häll i örterna, smaka av med salt och vitpeppar.
Lägg fisken i en ugnssäker form. Kör i ugn på 160 grader i 8 min.
Häll av ev fiskspad. Spritsa ut mosen och häll såsen i mitten av formen.
Gratinera i ugn 250 grader, så att den får fin färg.

Fettisdagen idag, har det blivit någon semla?
Inget semlebak här inte, men en semla har åkt ner ändå :)

Idag är bebis 30 veckor gammal och nu börjar det kännas att man har varit gravid lääänge!!!
Så skönt det ska bli att gå hem från jobb nästa vecka, jag känner att jag har en massa saker att fixa här hemma. Ordning och reda och mat & bak till frysen på schemat...vi får väl se hur mycket man orkar med och fixa. Det är väldigt skönt när man kommer hem från BB och har frysen laddad :)

Här kommer ett middagstips. Fiskgratäng med pesto. Bilden ser kanske inte så lockande ut, men det var jättegott och enkelt! Vi hade pressad potatis till.




4 port

600 g fryst fiskfilé
4 dl creme fraiche
2 msk pesto
½ tsk salt
½ gul lök

Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra, kör i ugnen ca tio min i 180 grader.
Blanda ihopa creme fraiche, pesto och lök, salt.
Häll av spadet på fisken och på med såsen, gratinera i ugn i ca 10 min.
Klart att servera.





Här är en väldigt söt & busig kille, som har tryckt ner sig i dockvagnen :)
Tänkt, snart är du två år...så fort tiden går.

Godmorgon!

Äntligen helg, helgerna är så värdefulla nu när man jobbar.
Det är tänkt att en massa roligt ska hinnas med denna helgen. Jag ska berätta mer sen.. 
Jag tänkte bjuda på en god tonfiskröra till bakad potatis.



2 st burkar tonfisk
½ stor burk creme fracihe
1 dl majonnäs
½ finhackad rödlök
1 ½ dl gröna ärtor
finhackad dill
citronpeppar
salt

Blanda allt till en röra och så får ni en smarrig röra till bakad potatis.

Ha en trevlig helg kära läsare :)

4 port

4 st port bitar lax
125 g mozarella
1 st tomat
några stänk balsamico
en näve färsk basilika
salt och nymalen vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
 Skör en skåra i laxfilén. Ta bort kärnhuset från tomaten och tärna den.
Tärna mozarellan och fin strimla basilikan.
Blanda allt i en skål, tillsätt några stänk balcamicovinäger och fördela blandningen jämt i laxbitarna.
in ugn ca 10-13 min. Servera med citronsås & kokt potatis.

såsen:

rivet skal från en citron
saften från ½ citron
3 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
1 tsk pesto
½ tsk salt
nymalen vitpeppar

Blanda majonnäs och creme fraiche,
riv skalet från en citron och pressa ner saften från halva citronen.
Blanda i pesto, salta och peppra. Låt stå och dra ca 1 timme innan servering.

4 portioner

4 st laxfiléer i portioner'
50 g rumstempererat smör
1 tsk salt
 Rivet skal från 1 st lime
100 g riven ost
½ st rödlök
vitpeppar

Lägg laxfiléerna i en smörad ugnssäker form.
Fin hacka rödlöken.
Blanda lök, smör, riven ost, salt & peppar.
Tillsätt limecesten och bred ut över filéerna.
Baka i ugn 200 grader 10-12 min.

såsen:

200 g philadelpiaost ( paprika & gräslök )
2 dl creme fracihe
2,5 dl matgrädde
½ lime
½ grönsaksbuljong tärning
en nypa socker
½ tsk salt
nymalen vitpeppar

Blanda alla ingredienser i en gryta. Låt koka upp och smaksätt med salt och vitpeppar.

Den första nypotatisen för i år är köpt!
Jag älskar nypotatis, äter den helst kokt. I kokvattnet skall det vara salt och dill.
Mmmm..så gott!


Kokt nypotatis med matjessill, rödlök, creme fraiche och egenodlad gräslök & dill

Vad vore påsken utan sill & ägg och en massa godis? Ett måste enligt mig. Sill i alla dess sorter älskar jag.
 Idag bjuder jag på ett smarrigt recept på en krämig sill.


Husfrusill 6-8 port på buffé

570 g matjessill
1 dl pickles
2 dl creme fracihe
½ dl majonnäs
3 msk chilisås
1 kruka dill

Låt matjessillen rinna av, skär sedan den i bitar och hacka picklesen grovt. Blanda creme fraiche, majonnäs och chilisås, och hackad dill, vänd ner sillen och pickelsen. 

Egenpanerad fisk är ju bara helt underbart gott! Här har jag anv mig av ett asiatiskt ströbröd som heter "PANKO", finns att köpa på ica. Detta ströbröd tycker jag håller ihop paneringen bättre och att fisken blir mer frasig. Till detta gjordes en kall sås där jag hackade i en massa färska örter. Dill, basilika, gräslök och persilja, till sist pressade jag i färsk citron. Mmmm!

En dubbelpanering består av mjöl, ägg och ströbröd. Man börjar att vända fisken i mjöl därefter i uppvispat ägg, sen i ströbröd. Stek fisken direkt! 

Tips: Salta och peppra i mjölet så får du en god panering och behöver inte "grisa" ner hela stekpannan med kryddor.
Anv smör och olja när du steker fisken, oljan tål högre temperaturer och gör så att det inte bränner så lätt. Smöret står för smaken och den fina färgen.

Örtsås 2 port

2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
färska örter
pressad citron
salt och vitpeppar