-

Pan pizza med GI-botten

 

Hemlagad pizza är ju så gott och jag gjorde en pizza med dinkelmjöl nu i helgen, supergod botten!!
Vetemjöl kan kasta sig i väggen! På min pizza hade jag hemmalagad tomatsås ( tomatkross, oregano, färsk basilika, basamicovinäger, socker, kalvfond, salt och peppar, låt koka länge för bästa smak och konsistens)
rökt skinka, riven ost, gröna oliver, gul lök, färska champinjoner och basilika.
 
 
en plåt pizzabotten

 

25 g jäst

2 1/2 dl ljummet vatten (37°)

2 msk rapsolja

1/2 tsk salt

6 - 7 dl dinkelmjöl

 

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt olja och salt.

Blanda ner dinkelmjölet lite i taget.

Knåda degen till den blivit slät och låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Klar att baka ut.

 

 

 

Svampsås

 
Helgen har varit lugn..lagat god helg mat och myst i soffan till några filmer.
Plankstek är en favorit här hemma, oftast brukar vi ha bearnaisås till men
den här gången blev det en svampsås som bara är så god och det är tack vare
den goda färskosten creme bonjour kantarell, som höjer den till gudarna :)
Plankan består av potatismos, fläskfile, ugnsbakade cocktailtomater, bacon och haricots verts
och svampsåsen.
 
 
svampsås till 4 port
 
150 g färska champinjoner
½ gul lök
en burk creme bonjour kantarell
2½ dl matlagningsgrädde
1 ½ msk kalvfond, men går lika bra med höns eller grönsaksfond.
en klick smör
maizenaredning
salt och svartpeppar
1 tsk kinesisk soja
 
gör så här:
Skriva champinjonerna och tärna löken, fräs i smör.
Häll i kantarellosten, fond och matgrädden.
Låt koka en stund och red sedan av såsen med maizenaredning.
Smaka av med salt, peppar och kinesisk soja.
 
 
 
 

Varm sallad med brysselkål och bacon

 
 
Jag älskar brysselkål, de ska helst vara färsk brysselkål som smörslungas med lite salt och peppar.
Ikväll gjorde jag en väldigt mumsig sallad med bacon och brysselkål, kan jag rekommendera.
Den kommer göras fler gånger!
 
 
 
Bacon
Färska brysselkål
Färska champinjoner
Palsternacka
Morot
smör
salt och peppar
parmesanost
 
Allt fräses på stekpannan och slutligen hyvlas lite parmesan ovanpå!
 

Viltskavsgryta

 
 
4-5 port
 
500 g viltskav (hjortkött)
150 g champinjoner
½ tsk salt
vitlökspeppar
1 tsk timjan
½ gul lök
½ dl kalvfond
3 dl vatten
1 st creme bonjour kantarell
2,5 dl creme fraiche
2 msk lingonsylt
 
Gör så här:
 
Hetta upp pannan, lägg i en klick smör och stek skavet tills att det är klart.
Krydda med salt, vitlökspeppar och timjan.
Skiva champinjonerna och tärna löken och låt fräsa med.
Tillsätt fond, vatten, creme fraiche och creme bonjour och lingonsylt.
Låt koka ihop till en härlig gryta. Smaka av, ev krydda lite till.
Klart för servering.
Vi serverade med potatismos och lingonsylt.
 
 
 

Fläskköttgryta med kantareller

 
Vad sägs om en härligt gräddig fläskköttgryta med smak av timjan och
egenplockade kantareller?
 
 
 
 
 
6 port
 
600 g fläskkött
1 st gul lök
5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 burkar creme bonjour kantarell
1 tsk timjan
1 msk soja
3 dl förvällda katareller
¨2 msk kalvfond
 
Gör så här:
 
Strimla fläskköttet och hacka löken, bryn i smör, salta och peppra.
Rensa och förväll kantarellerna, tillsätt lite smör, salt och peppar.
Tillsätt vatten, soja, timjan, fond och matlagningsgrädde.
Låt koka så att köttet blir klart, tillsätt sedan creme bonjour.
Smaka av med salt och ev mer peppar.
Vi åt grytan tillsammans med kokt färskpotatis och svartvinbärsgelé
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kryddig köttfärsröra



4 port

Smör till stekning
500 g blandfärs
1 st gul lök
100 g morot
50 g färska champinjoner
1 liten burk majs
1 tsk malen ingefära
1 tsk curry
2 msk mushroom soja
0,75 dl vatten
1 dl creme fraiche
1,5 tsk salt
svartpeppar


Fräs köttfärsen i pannan. Tärna löken, skiva moroten tunnt, låt fräsa med.
Skiva champinjonerna och blanda ner, tillsätt soja, kryddor och vatten.
Till sist blanda ner creme fraiche och majs.

Till köttfärsröran hade vi jasminris och skivad banan.
 Hade gärna haft jordnötter till också, men det fanns inte hemma.


Biff stroganoff

En klassisker som alltid känns rätt, såväl till vardags som till fest.



4 port

 500 g strimlat nötkött
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
100 g champinjoner
1 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1,5 l vatten
3 tsk salt
2 msk fond
salt och svartpeppar


Skiva löken och champinjonerna.
 Bryn championjonerna och lägg åt sidan sålänge.
Bryn köttet i en gryta. 
Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök och lök, låt fräsa lite.
Slå på vatten, salt och fond och låt koka till köttet är riktigt mört. ( ca 1,5 timme )
Tillsätt senap, creme fraiche och champinjonerna.
Smaka av med ev salt och svartpeppar.
Servera med en fräsch sallad och ris.


Fläskfilépanna med potatiskakor



4 port

1 st fläskfilé
1 gul lök
100 g sockerärter
ca 200 g kantareller
3,5 dl grädde
2 dl vatten
1 msk dragon
2 msk kalvfond
1 msk kantarellfond
1 msk dijonsenap
maizenaredning
salt och svartpeppar


ca 8 st potatiskakor:

8 st kokta medelstora potatisar
1 st gul lök
salt och svartpeppar
smör och olja att steka i


Parera fläskfilén och skiva i tunna skivor, hacka löken.
Fräs kantarellerna och löken salta och peppra.
Stek fläskfilén hastigt, salta och peppra, blanda ner kantarellerna och löken.
Tillsätt vatten, grädde, fonder, dijonsenap och dragon. Låt koka upp.
Red av med maizenaredning. Tillsätt sockerärter och smaka av med salt och peppar.

Riv potatisen och hacka löken fint.
Blanda i en bunke, salta och peppra.
Stek gyllenbruna i olja och smör.


Kasslergratäng med ris

God kväll i stugorna!
Regnet öser ner, jag sitter i soffan, hemkommen från afrodansen och har ätit en fruktsallad. Känner mig hur pigg som helst, det är inte så vanligt längre i mitt liv. Träning gör verkligen susen :)
Tänkte passa på att ge er ett gott recept inför helgen. Kasslergratäng med ris!
Den här gratängen är en klassiker och finns i många olika varianter. En rätt som känns festlig, men man kan lika gärna äta den till vardags. Jag har säkert skrivit det förut, men jag skriver det igen. Jag älskar gratängmat, det är så tacksamt att laga. Släng ihop allt i en form och in i ugnen, sen sköter det sig själv en stund.




4-5 port

350 g kassler
½ gul lök
5 dl kokt ris
7 dl matlagningsgrädde
1 ½ msk kycklingfond
1 ½ dl chilisås
1 st vitlökklyfta
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
en näve riven ost
1 sy färsk tomat

Koka riset och häll upp i en ugnsäker form.
Tärna kasslern och löken, lägg i formen. Blanda allt.
Blanda matgrädde, chilisås, vitlök, fond, salt och peppar i en skål, häll över risblandningen.
Strö över riven ost. Skiva tomaten och lägg på osten.
 Gratinera i ugnen 200 grader tills osten fått fin gullenbrun färg.



Fläskköttwok



4 port

500 g fläskkött
1 gul lök
1 st vitlöksklyfta
100 g färska champinjoner
500 g frysta wokgrönsaker
2 msk sweetchilisås
2 tsk mushroom soya
rapsolja
salt och peppar

Strimla fläskköttet, skiva löken och champinjonerna.
Hetta upp wokpanna eller stekpanna, häll i rapsolja.
Fräs fläskköttet tills det fått lite fin färg, tillsätt champinjonerna, löken och vitlöken.
tillsätt soya och sweetchili, till sist wokgrönsakerna. Smaka av med salt och peppar.
servera med ris eller


Fetaostfyllda köttbullar med smak av röd pesto och en lättlagad tomatsås








Våga smaksätt era köttbullar. Det är klart att vanliga hederliga köttbullar är godast, men det är rätt kul och prova med andra smaker för omväxling skull. Denna kombination var väldigt god. Till köttbullarna gjorde jag en lättlagad tomatsås och kokt pasta. Satt fint så här på en måndag.

5 port

600 g blandfärs
1 st gul lök
1 st vitlök
1 st äggula
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
2 msk kalvfond
4 tsk röd pesto
100 g fetaost
2 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

Blanda äggula och färs.
Mixa vitlök och gullök, blanda ner.
Tillsätt pesto, fond, mjölk och ströbröd.
Smula ner fetaosten. Salta och peppra.
Blanda allt till en smidig smet.
Forma till små runda bollar och stek gyllena bruna.


Tomatsås:

2 st burkar krossad tomat
1 st gul lök
1 st vitlök
1 st röd paprika
2 dl chilisås
2 tsk italiensk salladskrydda
färsk oregano
1,5 msk balsamicovinäger
2 msk kalvfond
någon nypa socker
salt och peppar efter smak.

gör så här:

Mixa paprika, vitlök och gul lök.
Fräs i en kastrull, tillsätt krossad tomat och chilisås, balsamico, fond, oregano, salladskrydda.
Låt stå och koka ihop en stund. Smaka av med socker, salt och nymalen peppar.
Klart att servera.





 


Färsbiffar med min goda jägarsås

Den här såsen får ni inte missa. Den passar till allt kött och du kan säkert servera den till kyckling också.
Vanligtvis gör jag den på rödvin, men det fanns inte hemma idag, så det blev balsamicovinäger istället, men blev superbra ändå. Till detta serverade jag färsbiffar, ättiksgurka, kokt potatis och egen odlade, blancherade haricots verts. Husmanskost när den är som bäst!



6 port

färsbiffar:

800 g fläskfärs
1 st gul lök
2 st äggulor
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
2,5 msk kalvfond
2 tsk salt
nymalen svartpeppar
smör till stekning

Finhacka löken och bryn i panna, låt svalna.
Blanda färs, lök, fond, strödbröd, mjölk och äggulor, salt och peppar.
Forma till små biffar och stek i smör.
Låt smöret bli brunt innan biffarna läggs i pannan.
Jag brukar inte steka biffarna klara i pannan,
utan lägger dom i en form och sätter in i ugnen 170 grader i ca 10 min.
Under tiden gör jag såsen

Min jägarsås:

10 st färska champinjoner
1 st gul lök
2 tsk timjan
2 msk kantarellfond
3 msk balsamicovinäger
2 st tomater
2 tsk mushroom soya
7 dl matlagningsgräde
2 dl vatten
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
en nypa socker
maizenaredning
smör till stekning

Skiva champinjonerna, fräs gyllenbruna i smör.
Finhacka löken och tomaterna, blanda ner i svampen.
Tillsätt timjan, fond, matlagningsgrädde, vatten, balsamicovinäger & socker.
Låt koka upp, tillsätt sojan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Red av med maizenaredning.



Kassler & potatisgratäng med kantareller





Har ni och varit ute och plockat kantareller? Jag har varit ute några gånger och har fyllt frysen med kantareller. Där finns ju hur mkt som helst nu och man kan ju inte få för mkt utav denna goda svamp.
Eftersom det är svampsäsong nu så kan ett recept med kantareller passa. Här kommer min goda gratäng med potatis, kassler och kantareller. Passar till vardag som fest.



4 port

1 kg potatis
1 gul lök
300 g stekta kantareller
5 dl matlagningsgrädde ( 27%)
 400 g kassler
en näve riven ost
salt och svartpeppar

Dela potatisen i mindre bitar, hacka löken.
Lägg i en ugnssäker form.
Stek kantarellerna i smör, salta och peppra, häll över i formen.
Tärna kasslern blanda ner i formen, salta och peppra blanda allt.
Häll grädde på och toppa med riven ost.
Tillaga i ugn 200 grader i 40-45 min.


Fläskfilémiddag

Idag blir det en tur ner till familjens hus, Algot behöver busa av sig lite och jag tragga lite skit med de andra mammorna :) På torsdag börjar han inskolningen på sin förskola, spännande. Hoppas och tror att han kommer älska sitt dagis :) Inskolningen varar i 2 veckor, därefter skall jag åter ställa mig bakom grytorna igen.
Har inte sett fram emot att börja jobba, men nu känns det bra att komma tillbaka, har även hört att av gäster som äter att de saknar mig, bara en sån sak värmer gott :) Skall ni ha gäster till helgen ? Här kommer ett menyförslag. Kram på er!

Fläskfilé i kantarellsås, ugnstekta potatishalvor & citronglacerade morötter.



10 port

3 st fläskfiléer ( smör till stekning, salt och peppar )

såsen:

300 g frysta kantareller
½ gul lök
5 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
1 msk soja
1 msk kantarellfond
1 tsk kalvfond
en nypa socker
salt
svartpeppar
maizenaredning

Parera filéerna och bryn dom i stekpanna, salta och peppra. Lägg i en form och ställ i ugn 150 grader tills innertempen är 69 grader. Låt sedan stå med folie på.

Fräs kantarellerna i en gryta, hacka löken och blanda i. salta och peppra.
Häll i matgrädde, mjölk, fond & soja. Låt koka upp.
Red av med maizenaredning. Smaka av med salt och peppar.

Skiva upp fläskfilén och lägg i formen, lägg på kantarellsås klar att servera! 

 

Dela potatisen på mitten. Häll på rapsolja, salt, svartpeppar, italitensksalladskrydda & timjan.
Blanda allt och in i ugnen på 200 grader ( varmluftsugn ) i ca 30-40 min.




Koka morötterna i saltat vatten, det skall vara lite spänst kvar, kyl med kallt vatten.
Vid servering, lägg morötterna i en varm panna tillsammasn med citronrapsolja.
Salta och peppra, strö på lite persilja.


Kasslergratäng

Var sugen att prova på något nytt. Hitta en tapenade från Zeta, som innehöll karl-Johan svamp, champinjoner, soltorkade tomater & olivolja. Tapenaden, tillsammans med kassler, färska tomater, matlagningsgrädde lite riven ost blev VÄLDIGT GOTT!

Receptet knåpade jag ihop medans jag lagade den. Blev grymt gott, kommer anv mig av den tapenaden fler gånger!



4-5 port

600 g kassler
1 burk zeta tapenade funghi
2 st tomat
5 dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
svartpeppar
2 msk maizenaredning
en näve riven ost

Skiva kasslern & tomaterna, lägg i en ugnssäker form.
Blanda grädde & tapenade, salt, peppar och maizenaredning i en skål, häll över kasslern.
Strö över riven ost, gratinera i ugn på 200 grader tills osten fått fin färg.



Min goda chili con carne



 En smakrik god chili con carne som jag gärna delar med mig till er.


4-6 port

500 g blandfärs
1 st gul lök
1 röd paprika
1 st vitlöksklyfta
5 st färska champinjoner
1 st burk krossad tomat
1 dl chilisås
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 dl ketchup
1 st burk vita bönor i tomatsås
salt & svartpeppar
färsk oregano

Bryn färsen och hacka löken. Tillsätt löken i färsen.
Skiva champinjonerna och dela paprikan i mindre bitar. Tillsätt i grytan.
Pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningen. Späd med vattnet och krossade tomater.
Tillsätt chilisås och ketchup och färsk oregano, låt stå och puttra en stund.
Häll i de vita bönerna. Smaka av med salt och peppar.
Serveras med ris eller bröd och en god sallad.



Köttfärs & potatisgratäng

Jag målar och grejar här hemma, så har haft fullt upp hela helgen. Köksväggarna blir vita, och vitrinskåpet målas vitt. Det blir mkt vitt, men det är en tidlös färg och vi behöver mer ljus till köket som har fått ett uterum utanför fönstret. Här bjuder jag på en av mina favoritgratänger. Den är barnsligt god & enkel att göra. Gott att blanda i är knaperstekt bacon, men denna gång gör jag utan. Här kommer receptet.

4-6 port



4-6 port

1 kg potatis
500 g blandfärs
2 st gula lökar
smör till stekning
5 dl matlagningsgrädde
 en näve riven ost

Bryn färsen, salta & peppra,
Hacka löken, blanda ner löken i färsen.
Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Blanda potatis och färs i en form.
Salta och peppra. ( salta ordentligt, potatisen drar åt sig )
Blanda allt, häll på matlagningsgrädde och toppa med riven ost.
Tillaga i ugn 200 grader tills potatisen är mjuk. Ca 45 min.
Servera med en grönsallad.


Pastasås med färsk basilika

Besöksantalet har ökat ytterligre här på bloggen och jag tycker så klart att det är jätte kul!
Att få dela med mig av min matlagning mm är jättekul. Era fina kommentarer som dimper in lite och då och ger mig mer inspiration till att fortsätta. Så fortsätt med det, alltid kul och höra när någon provat laga något och vad ni tyckte, jag tar gärna emot tips på vad som jag kunnat göra bättre..:) Här får ni en god pasatsås som går lika snabbt att göra som pastan tar att koka. 

 

ca 3 port

en klick smör
½ gul lök
1/4 zuccini
4 färska champinjoner
120 g rökt skinka
en näve frysta haricots verts
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk creme fraiche
citronsalt
svartpeppar
en näve färsk basilika
maizenaredning

Strimla skinkan, skär ner grönsakerna i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna, lägg i smöret. Tillsätt champinjoner, lök & zuccini.
Låt det få bryna en stund.
Häll på grädde, creme fraiche, fond & haricots verts, låt koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Strimla baslikan och blanda i.
Klar att servera!





Mumsig stek!

Här kommer ett recept på helstekt kotlettrad med härligt god steksky att göra god sås på. Såsen är väldigt snabbt att göra. Har du en en massa färska kryddor hemma? Passa på att exprimentera och smaksätt köttet med olika örter. Jag hade mkt timjan så det fick bli min smaksättare tillsammans med mitt citronsalt som jag gjort själv.

 Så här gör du citronsalt. Riv skalet från citronen och blanda med salt, låt stå i några dygn för bäst smak. Provade att göra ett citronsocker också. Man kan smaksätta socker och salt på många sätt.



1 kg Kotlettrad utan ben med fettkappa ( 150-200 g kött/ port )
1 gul lök
2 st vitlökar
2 st morötter
timjan kvtistar
citronsalt och svartpeppar
smör till stekning

Gör snitt i fettkappan för att kryddorna skall ta bättre smak.
Skala inte lökarana och morötterna. Bara dela dom i mindre bitar.
Bryn köttet först i stekpannan, salta, peppra.
Lägg upp i formen med löken, morötterna, vitlöken.
Tryck ner timjankvistarna i köttet.
Häll lite vatten i stekpanna så man får med all god smak, häll över i formen.
Anv stektermometer. Låt köttet gå i ugnen på 150 grader tills tempen visar 68-70 grader.
Låt köttet vila 10-15 min innan det skärs upp.

Såsen 3-4 port:

Sila upp skyn i en kastrull.
Tillsätt 2,5 dl matgrädde.
Lite soja
maizenaredning
Ev lite mer salt och peppar. ( med det behövdes inte för min del )
Låt koka upp, klart!



Fredagsmys-pizza

Igår hade jag och Algot en kväll för oss själva. Vi busa en massa och han hjälpte mig att plantera om växterna :) Kände inte för att stå och greja en massa i köket, så det fick bli pizza, köpte ett pizzakit.
Det är bara att rulla ut degen och det finns färdig tomatsås att bre på, sen bestämmer du själv pålägget.

Min fredagsmys-pizza

Pizzakit
Riven ost
Skivade färska champinjoner
Mozzarella i skivor
Rödlök i skivor
Basturökt skinka i strimlor
Tomatskivor
Färsk strimlad basilika
Nymalen svartpeppar



Detta var nog den godaste pizzafyllningen jag gjort på väldigt länge. Det blev så gott med mozzarellan.
Ca 15 minuter i ugnen på 200 grader. Sen är det klart att serveras!






Matkritikern för kvällen gav mycket godkänt! :)




Tidigare inlägg
RSS 2.0 Matbloggstoppen